料理の基本の“さしすせそ”。「さ」は砂糖、「し」は塩といった具合に進んで行く料理人の常識とも言えるべき知識。これらの調味料は筑後地区で賄う事ができる。しかも、無農薬で手作りのものが多いのが嬉しい。

　大豆の栽培も盛んなこの筑後地方では、美味しい味噌や醤油をたくさん作っている。星野村の手作り味噌は、手間ひまかけて作られた逸品。絶妙な塩加減で熟成された味噌は至極の味わいがあり、味噌汁の他、味噌漬け、味噌煮などにも重宝されている。筑後文化村ではこの他にゴマの香りが香ばしい「鉄火味噌」、キュウリ等の生野菜につけて食べると絶品の「もろみ」をご用意。様々な料理のレパートリーで使用してほしい。また、長時間じっくりと発酵させた「酢」も必見。今、話題の黒酢を使った商品も好評。玄米くろ酢や蜂蜜黒酢といった体に良い商品も充実している。厳選された大地の恵みと筑後古来の繊細で素朴な深い味わいをどうぞご家庭で！